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吃味精对人的6大危害 (吃味精的害处)

 吃味精对人的6大危害 (吃味精的害处)

提起味精,人人皆晓,它只是一种很普通的调味料罢了但你们肯定不了解错误的使用味精之后,味精的危害会大到超过你们的想象想知道味精吃多了会怎么样以及味精的主要成分吗那就一起来...

提起味精,人人皆晓,它只是一种很普通的调味料罢了但你们肯定不了解错误的使用味精之后,味精的危害会大到超过你们的想象想知道味精吃多了会怎么样以及味精的主要成分吗那就一起来看看吧

味精无论在商店还是超市,都可以买得到,放在菜里,会使菜变得更鲜香但味精一定要正确食用,否则会有副作用

味精是大家常用的调味品之一,味精的主要作用是增加食品的鲜味

 吃味精对人的6大危害 (吃味精的害处)

味精最早是1866年由德国化学家从小麦蛋白分解物中提取出来的,并命名为“谷酸钠”,1908年日本化学家又从海带中提取了“谷氨酸”,制作成我们今天的味精,其化学名为“谷氨酸钠”

这个“谷氨酸”是什么谷氨酸是人体必需的8种氨基酸之一,味精(谷氨酸钠)摄入体内后,在胃酸的作用下形成“谷氨酸”,是8种氨基酸中唯一一种可以参与代谢的氨基酸,它对改善大脑功能有益

如此看来,味精不是“坏家伙”,它是人类的“好朋友”那为什么现代人会如此嫌弃味精呢其实,这是一个误会,下面就来给大家分析一下

一般来说,想让一锅清水变得鲜美,是需要经过一个精心烹饪过程的,从选材到炖煮、熬制,一锅香浓的高汤才会出现

而突然有一种外观看似“化学原料”的晶状颗粒物,它可以轻易地将一锅清水变得鲜美,这一点就让大家感觉——太不可思议了,再加上某些养生谣言的误导,从而让大家形成了味精是个“坏家伙”的认识

这个可以轻易让水变鲜美的“神奇”味精到底是什么身份

味精它真的是个好东西,它能为菜肴提鲜味,让菜肴更好吃,不过有几项味精使用规则需要大家注意一下

1、出锅前再放味精

味精在80-100度时的溶解度最好,如果温度高于100度,会让鲜味变淡,超过120度,则会产生焦谷酸钠,这个物质具有毒性因此,油炸煎烤的食物是不能放味精的,普通烹饪菜肴在出锅前再放

2、做凉拌菜先稀释味精

凉拌菜一般会放醋,酸性环境会让味精的溶解速度降低,如果拌菜时直接放入味精则不易溶解,仍保持其颗粒状态,会影响这道菜的口感,当然颗粒感并不会对身体有害

但,咱们提前用一点水把味精溶解,而后拌入凉菜中,这自然就会化解这个问题

3、鲜味食物不需再放味精

很多食材本身就很鲜美,如鱼虾海鲜、鸡蛋肉类等,这些食材鲜味的重要来源也和味精一样,是谷氨酸,再加入味精就会让菜肴过于鲜美

4、特殊人群不宜吃味精

哺乳期的母亲和12个月龄内的孩子不要吃味精,因为谷氨酸会影响一些矿物质的吸收利用及代谢,如钙、镁、锌等除此之外其他人群都不会有什么影响

说了这么多,“藏在厨房里的误会”是时候该澄清了,吃或不吃你应该有自己的主见了吧

以上介绍的就是如何让味精变得不仅美味而且更健康的常识,下面来带你们认识一下味精的营养成分及选择方法

营养成分

营养素含量(每100克)热量(大卡) 268.00,碳水化合物(克)26.50,脂肪(克)0.20,蛋白质(克)40.10,纤维素(克)0.00,维生素A(微克)0.00,维生素C(毫克)0.00,维生素E(毫克)0.00,胡萝卜素(微克)0.00,硫胺素(毫克)0.08,核黄素(毫克)0.00,烟酸(毫克)0.30,胆固醇(毫克)0.00,镁(毫克)7.00,钙(毫克)100.00,铁(毫克)1.20,锌(毫克)0.31,铜(毫克)0.12,锰(毫克)0.67,钾(毫克)4.00,磷(毫克)4.00,钠(毫克)8160.00 (因味精为谷氨酸钠所以钠含量最高),硒(微克)0.98

1.味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率

 吃味精对人的6大危害 (吃味精的害处)

2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用

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